Este libro recopila algunas recetas que me he animado a reproducir en mis fogones, las que he memorizado en mi paladar con letras may sculas. Algunos son platos cl sicos que figuran en los m s importantes tratados de cocina que he tenido la suerte de leer e interpretar. Otros son recetas que se han ido transmitiendo de generaci n en generaci n y que igualmente forman parte del recetario popular, tanto de Salamanca como de Euskal Herria.