Jules Gouff , grand cuisinier de renom international, fut l'un de ceux qui influenc rent l' volution de la cuisine depuis le XIXeme si cle. Sous la forme d'un guide et dans un style tr s pratique, il pr sente ici des sp cialit s p tissi res anglaises et allemandes, telles que les Muffins ou le g teau de pommes la tyrolienne.