Teresa Gorbea ha sido una cocinera, repostera y panadera maravillosa. Ha deleitado a toda su familia, amigos y alumnos con sus excelentes platos y productos. Se presenta en esta obra sus recetas de cocina, reposter a y panificaci n, as como sus recetas y t cnicas de elaboraci n, conservaci n y envasado de alimentos que ha elaborado por m s de cuarenta a os. No utiliza en sus recetas otros conservantes que no sean puramente naturales, basados principalmente en el envasado al vac o, o preservaci n por elementos naturales como el az car, la sal, el aceite, el vinagre y otros. Rafael Diogo