Съставките, които се използват за направата на прясна паста са брашно и яйца и по желание сол. Това води до един от най-озадачаващите аспекти на приготвянето на домашна паста. Само с две основни съставки ще ви бъде простено да се чудите за какво е целият този шум. Как може да е трудно? Е, разбира се, не е нужно да е трудно.

Има прости рецепти, които, ако се следват внимателно с правилното количество течност и правилния вид брашно, ще дадат отлични резултати всеки път. Просто има толкова много начини, по които да променяте рецептите, за да постигнете желаните резултати, че си струва просто да вземете предвид променливите в играта.

Сега класическото италианско брашно, използвано за ежедневна паста, е известно в Италия и в някои други страни като брашно "00". Италианците използват скала от 00 до 04 за обозначаване на цвета на брашната. Цветът зависи от това колко трици и зародиши са били "извлечени" от брашното. Триците и зародишът са това, което придава цвета на брашното. Следователно "00" е с премахнати всички трици