Hva er en pizza?

Pizza er en flat, pen pai av italiensk opprinnelse, bestende av en br dlignende skorpe toppet med krydret tomatsaus og ost, ofte pyntet med velsmakende kj tt og gr nnsaker.

Tradisjonelt har pizza blitt klassifisert etter tykkelse, form og monteringsplattform.

Kategorisering av pizzaer

Skorpetykkelse

Pizza kommer i versjoner med tynn, middels og tykk skorpe. Mengden deig er hovedfaktoren som pvirker skorpetykkelsen. Men mengden av kningen spiller ogs inn. Deig som enten er underhevet eller overhevet, eller som ellers er flat f r steking, har en tendens til  produsere en tynnere skorpe enn en som fr heve (eller heve) til et optimalt niv etter kjevling og f r steking.

Form

Pizzaer er ogs klassifisert etter form - nemlig runde og rektangul re. Pizza som er laget i en rektangul r panne kalles noen ganger "italiensk bakeripizza" - stedet der den oppsto. Rund er imidlertid den vanligste formen i pizzeriaer, sannsynligvis fordi den er den enkleste  lage.

Det finnes ogs spesialitetsformer, for eksempel hjerteformet pizza, som er en flerrig valentinsdagfavoritt.

montering

Pizzaer er ogs klassifisert i henhold til plattformen de er satt sammen p. I utgangspunktet er det tre: panne, skjerm og skrell (eller padle) - kjent som henholdsvis pannepizza, skjermpizza og ildstedsbakt pizza. Panpizza kalles ogs deep-dish pizza og skillet pizza. Pizzaer med tykkere skorpe har en tendens til  lages i en panne, mens tynnere ofte settes sammen p en skjerm eller skrell. Nr den lages p et skall, bakes en pizza direkte p ildstedet eller ovnsdekket. En variant av ildstedsbakt pizza inneb rer  lage og bake pizzaen p ikke-brennende silisiumbehandlet pa