Det er ingen generell regel om hvor mye urter som skal brukes. De fleste oppskrifter spesifiserer en mengde i ingredienslisten. Hvis du ikke har en oppskrift  f lge, start med 1/4 teskje og tilsett mer etter behov for  oppn din ideelle smak. Du vil ikke at urtene skal overd ve de andre smakene i retten.

T rkede urter er sterkere enn friske urter, s du m bruke mer av de friske urtene. Hvis oppskriften krever 1 ts t rkede, knuste urter eller 1/4 ts pulveriserte urter, bruk 3 ts (1 ss) ferske. F lgende t rkede urteblandinger er flotte  pr ve med enhver rett. Husk  justere mengden ved bruk av ferske urter.

Vanlige urter

A. Tomatprodukter (juice, pastasaus, pizzasaus), egg, viltkj tt, lam, kalv, ris, spaghetti, vinaigrette, supper (minestrone, erter, poteter og gr nnsaker), b nner, aubergine

B. Timian - Egg, viltkj tt, lam, kalv, ris, fj rfe, barbequesaus, fisk, sters, chowders, supper (l k, tomat og gr nnsaker), sopp, tomater

C. Rosmarin - Dumplings, egg, viltkj tt, lam, kalv, fj rfe, fisk, grillsaus, kylling, biff, supper (erter og gr nnsaker), b nner, sopp, poteter, blomkl, klrot

D. Oregano - Tomatretter, biff, viltkj tt, kalvekj tt, spaghetti, muslinger, supper (b nner, minestrone og tomat), b nner, aubergine og sopp

E. Dill- Tomatretter, gj rbr d, egg, coleslaw, potetsalat, fisk, b nner, rosenkl, blomkl, agurk, sommersquash

F. Persille - salater, gr nnsaker, pasta

G. Salvie - Cottage cheese, viltkj tt, svinekj tt, ris, fj rfe, supper (kylling, minestrone og gr nnsaker), fylling

H. Cilantro - meksikansk og asiatisk matlaging, ris, salsa, tomater

I. Mynte- Desserter, lam, erter, fruktsalater, sauser