ขนมปังอิตาเลียนเป็นผลิตภัณฑ์อบที่ปรุงด้วยยีสต์ขนมปังเพื่อการค้าหรือขึ้นอยู่กับแป้งเปรี้ยว ลักษณะโดยทั่วไปคือเปลือกแข็ง เศษเคี้ยว และโครงสร้างเซลล์ที่เป็นเอกลักษณ์ (เกรน)

ขนมปังอิตาเลียนได้รับการผลิตแบบดั้งเดิมด้วยความชอบ เช่น ระบบ biga และ sourdough ช่างทาขนมปังชาวอิตาลีเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องเทคนิคการอบที่เป็นเอกลักษณ์และความหลงใหลในศิลปะและงานฝีมือในการทาขนมปัง ครอบครัวหลายชั่วอายุคนใช้ระบบแป้งซาวโดว์ที่เลี้ยงมานานหลายทศวรรษหรือหลายศตวรรษอย่างต่อเนื่อง

ตาราอาหารนี้เป็นคู่มือที่ดีที่สุดในการอบขนมปังอิตาเลียนที่บ้าน ด้วยสูตรอาหารชวนน้าลายสอกว่า 100 สูตร รวมถึงคลาสสิก เช่น เชียบัตต้า ฟอคัชเซีย และบานหน้าต่างดิคาซา ตลอดจนขนมปังที่ไม่เหมือนใคร เช่น ขนมปังก้อนมะกอกและโรสแมรี และฟอคัชเซียหัวหอม คุณจะพบสูตรอาหารสาหรับทุกโอกาส แต่ละสูตรมาพร้อมกับภาพสีที่สวยงามเพื่อสร้างแรงบันดาลใจและแนะนาคุณตลอดขั้นตอนการอบ

หนังสือเล่มนี้ครอบคลุมทุกสิ่งที่คุณจาเป็นต้องรู้เพื่อฝึกฝนศิลปะการอบขนมปังอ