ทุกวันนี้ ความสนใจในบาร์บีคิวเพิ่มขึ้นอย่างที่ไม่เคยเป็นมาก่อน ด้วยการแข่งขันในท้องถิ่นที่ผุดขึ้นไปทั่วและเนื้อรมควันที่ปรุงสุกช้าซึ่งเดินทางจากกระท่อมไม้หลังที่หายากไปสู่ย่านชานเมืองที่ตกแต่งอย่างสวยงาม ผู้คนชื่นชอบบาร์บีคิวและแสดงความรักนั้นด้วยการเรียนรู้วิธีการทา หากคุณตัดสินใจที่จะเรียนรู้งานฝีมือ หรือแม้ว่าคุณจะทาอาหารก้นบ้างในแต่ละวัน คุณอาจเจอบล็อก ฟอรัม หนังสือ และนิตยสารนับล้านที่มีให้สาหรับผู้ที่ต้องการเล่นแร่แปรธาตุสัตว์กินเนื้อ และคุณน่าจะรู้สึกท่วมท้นกับทุกสิ่ง ฉันรู้ว่าฉันก็เป็นเช่นกัน

ปัจจุบันคาว่าบาร์บีคิวมีความหมายเหมือนกันกับการย่างกลางแจ้ง แต่เป็นเวลานานแล้วที่พวกเขาถือว่าแตกต่างกันมาก ประวัติความเป็นมาของการย่างและบาร์บีคิวและวิธีที่เชื่อมโยงกันอาจสร้างความสับสนได้ในบางครั้ง แต่สิ่งหนึ่งที่นักประวัติศาสตร์เห็นพ้องต้องกันก็คือ บาร์บีคิวมาจากคาว่า "barbacoa" ของชนพื้นเมืองอเมริกัน ซึ่งเป็นคาสาหรับชั้นวางไม้ที่ยกขึ้นซึ่งถูกใช้ เหนือสิ่งอื่นใด การปรุงอ