Данас, интересовање за роштиљ расте као никада раније, са локалним такмичењима која ничу свуда, а споро кувано, димљено месо пробија пут од тешко доступних шумских колиба у уређене приградске четврти.

Људи воле роштиљ и ту љубав изражавају учећи како се то ради. Ако сте одлучили да научите занат, или чак и ако сте током дана скували неколико гузица, вероватно сте наишли на милион блогова, форума, књига и часописа који су доступни онима који желе да изводе алхемију месождера, и вероватно сте били преплављени свиме тим. Знам да сам и ја био. Данас је реч роштиљ синоним за роштиљ на отвореном, али се дуго времена сматрало веома различитим. Историја роштиљања и роштиља и начин на који су они повезани понекад могу бити збуњујући, али једна ствар око које се историчари слажу је да роштиљ потиче од индијанске речи "барбацоа", што је била реч за подигнути дрвени сталак који се користио., између осталог, да кува месо и другу храну на лаганој ватри у дужем временском периоду. Данас све више људи користи гасне или еле&#