Ch? ?? ?n u?ng th?c ph?m thô c? b?n t?p trung vào vi?c không n?u th?c ?n trên 118 ?? F. Nó ch?a trái cây, rau, h?t n?y m?m, ng? c?c ngâm, trái cây s?y khô, miso, pho mát làm t? h?t, ng? c?c cán, qu? h?ch và h?t.

?n th?c ph?m s?ng ho?c s?ng không ph?i là m?t khái ni?m m?i. Con ng??i ?ã ?n ? tr?ng thái này trong ph?n l?n l?ch s? c?a ch?ng t?c chúng ta. N?u th?c ?n là m?t b??c t??ng ??i m?i trong hành trình t? ru?ng ??n ??a. ?i?u thú v? là nhi?u v?n ?? s?c kh?e nghiêm tr?ng, ch?ng h?n nh? b?nh béo phì và b?nh tim, ?ã tr? nên t?i t? h?n k? t? khi th?c ph?m n?u chín ?ã qua ch? bi?n tr? thành tiêu chu?n.

Th?c ph?m thô hoàn toàn t? nhiên. M?i loài ??ng v?t ?ã t?n t?i ??u ?n th?c ?n s?ng c?a nó. Ch? có con ng??i ?ã ?i ch?ch h??ng. Trái cây và rau qu? t??i cung c?p các ch?t dinh d??ng thi?t y?u không th? l?y ???c t? các ngu?n khác. H?u h?t các ch?t dinh d??ng này b? phân h?y theo m?t cách nào ?ó trong quá trình n?u n??ng.

Do ?ó, m?t l?a ch?n h?p lý là ?n thô h?n, làm t?ng ?áng k? l??ng ch?t dinh d??ng c?a chúng ta và do ?ó cung c?p cho c? th? chúng ta nhi?u n?ng l??ng ch?t l??ng cao h?n. M?t ph?n nhi?m v? c?a chúng tôi v?i cu?n sách này là cho b?n th?y r?ng ch? ?? ?n th?c ph?m thô không ph?i là th? t?c, k? qu?c hay c?p ti?n. ?ó ch? là quy?t ??nh không s? d?ng b?p c?a b?n vào lúc này. B?ng cách ??a ra l?a ch?n này, b?n gi? nguyên v?n th?c ?n c?a mình (mà b?n ?ã làm vi?c ch?m ch? ?? mang ??n bàn ?n) ?? nó có th? mang ??n nh?ng gì nó ph?i làm; Các ch?t dinh d??ng cung c?p n?ng l??ng, duy trì và s?a ch?a c? th? và cho phép nó ho?t ??ng t?t nh?t.