L'intento di questo libro è di dare qualche indicazione scientifica e pratica sulle diverse forme di allergia al nichel, un'affezione molto diffusa (tra il 9 ed il 13 % della popolazione). Due sono forme in cui si estrinseca:1) la classica dermatite da contatto che avviene per contatto con il nichel detta dermatite da contatto (DAC)2) la forma alimentare che interessa l'organismo in generale detta: sindrome da allergia sistemica al nichel (SNAS)Tale allergia si estrinseca, oltre che per contatto, anche per ingestione di cibi contenenti alto contenuto di nichel il libro è corredato di tante gustose ricette che sono un giusto compromesso tra la cucina a basso contenuto di nichel ed il gusto di stare a tavola.