INTRODUO

Quem disse que fumar  apenas para o vero? Tenho 16 receitas de fumante que garanto que faro voc querer comprar um fumante para que possa fumar todos os tipos de comidas saborosas o ano todo!

Fumar  o processo de dar sabor, cozinhar ou conservar os alimentos, expondo-os  fumaa de materiais queimados ou em brasa, geralmente madeira. Carnes e peixes so os alimentos defumados mais comuns, embora queijos, vegetais e ingredientes usados para fazer bebidas como usque, cerveja defumada e ch lapsang souchong tambm sejam fumados.

Alimentos defumados so produtos de processos conservantes tradicionais de longa data que derivam seu sabor do consumidor do sabor generoso e revestimento de aroma da fumaa de madeira gerada durante a combusto da madeira e que derivam sua preservao de uma combinao de mtodos complementares.

Entre os riscos possivelmente associados aos alimentos defumados est o perigo associado ao uso ilegal de madeira em conserva qumica. Alimentos

defumados so perfeitamente seguros para o consumidor, desde que tenham sido produzidos de acordo com as boas prticas de fabricao, a partir de matria-prima fresca e livre de toxinas naturais, contaminantes qumicos, patgenos e parasitas.

Principais tipos de fumo

 Fumar frio

 Fumar quente

 Fumar quente

 Fumaa lquida para fumar

 Assar fumaa