Η πίτσα είναι μια επίπεδη, ανοιχτόχρωμη πίτα ιταλικής προέλευσης, που αποτελείται από μια κρούστα σαν ψωμί με καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας και τυρί, που συχνά γαρνίρεται με αλμυρά κρέατα και λαχανικά. Παραδοσιακά, η πίτσα ταξινομείται κατά πάχος, σχήμα και πλατφόρμα συναρμολόγησης.

Κατηγοριοποίηση πίτσας

A. Πάχος κρούστας Η πίτσα διατίθεται σε εκδόσεις λεπτής, μεσαίας και παχιάς κρούστας. Η ποσότητα της ζύμης είναι ο κύριος παράγοντας που επηρεάζει το πάχος της κρούστας. Ωστόσο, το ποσό της ανόδου παίζει επίσης ρόλο. Η ζύμη που είτε είναι λίγο φουσκωμένη είτε πολύ φουσκωμένη, είτε ισιώνεται πριν το ψήσιμο, τείνει να παράγει μια πιο λεπτή κρούστα από αυτή που αφήνεται να φουσκώσει (ή να φουσκώσει) στο βέλτιστο επίπεδο μετά το ρολό και πριν το ψήσιμο.

B. Σχήμα Οι πίτσες ταξινομούνται επίσης ανάλογα με το σχήμα - δηλαδή, στρογγυλές και ορθογώνιες. Η πίτσα που φτιάχνεται σε ένα ορθογώνιο ταψί ονομάζεται μερικές φορές πίτσα "Ιταλικό αρτοποιείο" - το μέρος από το οποίο προήλθε. Ωστόσο, το στρογγυλό σχήμα είναι το πιο συνηθισμένο σχήμα στις πιτσαρίες, πιθανώς επειδή είναι το πιο εύκολο στην κατασκευή. Υπάρχουν επίσης ειδικά σχήματα, όπως η πίτσα σε σχήμα καρδι