日 光が当たらず、乾燥した日が続くため、屋外で食品を乾燥させるこ とができませんでしたが、これらの専門家は、涼しく湿気の多い気 候に住む人々の問題を解決しました。 1800 年代半ばまでに、野菜を 105 F で乾燥させ、圧縮してケー キにする方法が開発されました。これらの乾燥野菜は、生鮮食品の ない長い航海に苦しんでいた船員にとって、歓迎すべき栄養源でし た. 第二次世界大戦中、兵士たちは戦場での勤務中に乾燥食品を軽 量の食料として使用しました。

今日、私たちはこれらを「すぐに食 べられる食事」として知っています。戦後、主婦はこの コンパクトであるが、しばしば味のない食品を日常の調理ルーチン に追加することを急いでおらず、脱水食品は好まれなくなった. 庭師でもあるプレッパーとして、パントリーの準備を豆、米、小麦、 粉卵を超えて行いたい. 私の庭の恵みを脱水することは、缶詰にす ることができない食品と停電の影響を受けやすい冷凍庫によって残 されたギャップを埋めます. きれいな水源と火だけが、私の家族と 脱水食材を使った温かい食事の間に立ちはだかっています。 この本は、経験豊富な庭師、良心的な準備者、専門家の保護者だけ を対象としたものではありません。生鮮食品が好きで、保存方法を 知りたい人向けです。