מה זה פולי סויה?

פולי סויה (Glycine max) הוא גידול חדש יחסית באפריקה. בשנים האחרונות גדל הייצור שלו באופן משמעותי, בין היתר בשל התקדמות המחקר ב"טרופיזציה" של הירק .

רוב חנויות המכולת מחזיקות מגוון מוצרי סויה, כולל חלב סויה, בשרים חיקויים ופורמולות לתינוקות. בניגוד לרוב הצמחים, סויה היא חלבון מלא, מה שאומר שהיא מכילה את כל חומצות האמינו החיוניות. זה מאפשר לסויה להחליף מוצרים מן החי, שהם המקורות התזונתיים הרגילים לחלבון מלא, והופך את הסויה לתוספת מבורכת לתזונה מהצומח.

מוצרי סויה

A . חלב סויה

טחינה, השרייה וסינון של פולי סויה יוצרת נוזל בטעם עדין המכונה חלב סויה. חלב סויה הוא בדרך כלל תחליף מתאים לחלב חלבי. חלב סויה וניל ושוקולד נמכרים לעתים קרובות לצד חלב סויה ללא טעם, שכולם ארוזים בדרך כלל במיכלים אספטיים. מנה אחת של חלב סויה מכילה 104 קלוריות, 6 גרם חלבון ו-3.5 גרם שומן בממוצע. חלב סויה מועשר הוא מקור טוב לסידן, ברזל, ויטמין B-12 וויטמין D.

B . טופו

פולי סויה - או טופו - נוצר על ידי קיפוח סויה עם חומר קרישה. טופו, בעל טעם מינימלי, יכול לספוג תבלינים וטעמים בקלות. טופו מוצק צפוף ושימושי במוקפצים או במרקים. טופו רך מושי יותר ועובד במקום יוגורט בשייקים. –