Домашното консервиране се промени значително през 180-те години, откакто беше въведено като начин за консервиране на храна. Учените са открили начини да произвеждат по-безопасни продукти с по-високо качество. Първата част на тази публикация обяснява научните принципи, на които се основават техниките за консервиране, обсъжда оборудването за консервиране и описва правилното използване на буркани и капаци. Той описва основните съставки и процедури за консервиране и как да ги използвате за постигане на безопасни, висококачествени консервирани продукти. И накрая, това ви помага да решите дали и колко да можете.

Втората част на тази публикация е поредица от ръководства за консервиране на специфични храни. Тези ръководства предлагат подробни указания за приготвяне на захарни сиропи; и за консервиране на плодове и плодови продукти, домати и доматени продукти, зеленчуци, червени меса, птици, морски дарове, кисели краставички и лакомства. Удобни насоки за избор на правилните количества и кач