Домашнє консервування значно змінилося за 180 років, відколи воно було запроваджено як спосіб збереження їжі. Вчені знайшли способи виробництва безпечніших і якісніших продуктів. У першій частині цієї публікації пояснюються наукові принципи, на яких ґрунтується техніка консервування, розглядається обладнання для консервування та описується правильне використання банок і кришок. Він описує основні інгредієнти та процедури консервування, а також те, як їх використовувати для отримання безпечних високоякісних консервованих продуктів. Зрештою, це допоможе вам вирішити, чи можна і скільки можна.

Друга частина цієї публікації - це серія посібників із консервування окремих харчових продуктів. Ці посібники пропонують детальні вказівки щодо приготування цукрових сиропів; і для консервування фруктів і фруктових продуктів, помідорів і томатних продуктів, овочів, червоного м'яса, птиці, морепродуктів, а також солінь і приправ. Зручні вказівки щодо правильного вибору кількості та як