Dijeta s niskim udjelom masti je ona koja ograničava masnoce, a često i zasicene masti i kolesterol. Dijete s niskim udjelom masnoca imaju za cilj smanjiti pojavu stanja poput bolesti srca i pretilosti. Za mrsavljenje djeluju slično kao i dijete s niskim udjelom ugljikohidrata, buduci da sastav makronutrijenata ne određuje uspjeh mrsavljenja. Masti daju devet kalorija po gramu, dok ugljikohidrati i proteini daju četiri kalorije po gramu. Institut za medicinu preporučuje ograničavanje unosa masti na 35% ukupnih kalorija kako bi se kontrolirao unos zasicenih masti.

Iako su masti bitan dio ljudske prehrane, postoje "dobre masti" i "lose masti". Poznavanje razlike moze pomoci osobi da donese informirani izbor o svojim obrocima.

Ako slijedite zdravu, uravnotezenu prehranu, ograničavanje unosa masti opcenito je nepotrebno. Međutim, pod određenim okolnostima, ograničavanje masti u vasoj prehrani moze biti korisno.

Na primjer, dijete s niskim udjelom masti preporučuju se ako se oporavljate od operacije zučnog mjehura ili imate bolest zučnog mjehura ili gusterače .

Prehrana s niskim udjelom masti također moze spriječiti zgaravicu, smanjiti tezinu i poboljsati kolesterol