Заливането с вино може да бъде удоволствие и допълнение към добрата храна, напитки и изискано ястие! Когато виното се нагрява, алкохолното съдържание, както и сулфитите изчезват, оставяйки само есенцията, придаваща фин вкус.

Първото и най-важно правило Използвайте само вина в готвенето си или напитки, които бихте пили. Никога не използвайте вино, което НЕ БИХТЕ ПИЛИ! Ако не харесвате вкуса на едно вино, няма да харесате ястието и напитката, в които сте избрали да го използвате.

Не използвайте така наречените "готварски вина!" Тези вина обикновено са солени и включват други добавки, които могат да повлияят на вкуса на избраното от вас ястие и меню. Процесът на готвене/редуциране ще извади най-лошото в по-лошото вино.

Виното има три основни приложения в кухнята - като съставка за марината, като течност за готвене и като ароматизатор в готово ястие.

Функцията на виното при готвенето е да засили, подобри и подчертае вкуса и аромата на храната - не да маскира вкуса на това, което готвите, а по-скоро да го