Сушито е много известно ястие, произхождащо от традиционната японска кухня. Това ястие често се яде като лека закуска. Има различни видове суши ястия, приготвени от различни професионални суши готвачи. Суши всъщност е ястие от бял ориз, приготвен в оризов оцет и сервиран заедно с различни видове топинги. Използват се различни пълнежи, като сурова или варена риба или други морски дарове и различни зеленчуци. Това традиционно японско ястие се приготвя по много различни начини, но всеки използва само късозърнест бял ориз.

След като оризът се свари, се дава смес от захар, сол и оцет, а понякога се добавя и саке, за да му се придаде някакъв друг вкус. След това подправката се приготвя на стайна температура, за да добави повече вкус. Различни видове суши се предлагат в ресторантите и се сервират с различни гарнитури и топинги. Повечето професионални суши готвачи предпочитат да използват дълбоководна риба като риба тон и сьомга като гарнитура. Някои други видове риба като скумрия, костур и жълтоопашка с