סושי הוא מאכל מאוד מפורסם שמקורו במטבח היפני המסורתי. מנה זו נאכלת לעתים קרובות כחטיף. ישנם סוגים שונים של מנות סושי שהוכנו על ידי שפים סושי מקצועיים שונים. סושי הוא למעשה מנה של אורז לבן מבושל בחומץ אורז ומוגש יחד עם סוגים שונים של תוספות. משתמשים במילויים שונים, כמו דג נא או מבושל או פירות ים אחרים, וירקות שונים. המנה היפנית המסורתית הזו מוכנה בדרכים רבות ושונות, אך כל אחת משתמשת רק באורז לבן קצר גרגירים.

תערובת של סוכר, מלח וחומץ ניתנת לאחר בישול האורז, ולפעמים מוסיפים גם סאקה כדי לתת לו טעם אחר. לאחר מכן מכינים את התיבול בטמפרטורת החדר כדי להוסיף עוד טעם. סוגים שונים של סושי זמינים במסעדות ומוגשים עם מגוון תוספות ותוספות. רוב השפים המקצועיים של הסושי מעדיפים להשתמש בדגי ים עמוקים כמו טונה וסלמון בתור תוספות. כמה סוגים אחרים של דגים כגון מקרל, פרס ו- Yellowtail משמשים גם להכנת מנת הסושי המושלמת.

גם גלילי סושי מפורסמים מאוד ודורשים עטיפת אצות נורי ויכולים לשמש גם כחטיף. חטיפים אלו מתובלים בטריאקי המוגשים עם משחת חזרת הנקראת משחת וואסבי, מלח ים וכמה שומשום קלוי הידוע גם כגומאשיו, רוטב סויה וג'ינג'ר כבוש. כמה ברים סושי מסורת