Sushi er en veldig kjent rett som kommer fra tradisjonell japansk mat. Denne retten spises ofte som mellommltid. Det finnes ulike typer sushiretter tilberedt av ulike profesjonelle sushikokker. Sushi er faktisk en rett med hvit ris tilberedt i riseddik og servert sammen med forskjellige typer plegg. Det er varianter av plegg som brukes som r eller kokt fisk eller annen sj mat og forskjellige gr nnsaker ogs. Dette er den tradisjonelle japanske retten og tilberedes p forskjellige mter, men i hver type brukes kun kortkornet hvit ris.

Etter at risen er kokt, gis en blanding av sukker, salt og eddik, og noen ganger tilsettes sake for  gi den en annen smak. Krydderet gj res s i romtemperatur for  gi mer smak. Det finnes ulike typer sushi i restauranter som serveres med en rekke plegg og fyll. Spesielt dyphavsfisk som tunfisk og laks foretrekkes av de fleste profesjonelle sushi-kokker som plegg. Noen av de andre fisketypene som makrell, snapper og yellowtail brukes ogs til  lage en perfekt sushirett.

Sushiruller er ogs veldig kjente og krever at nori-tang pakkes inn og kan ogs brukes som snacks. Disse snacksene er smaksatt i teriyaki, som serveres med en pepperrotpasta kalt wasabipasta, havsalt og noen ristede sesamfr ogs kjent som gomashio, soyasaus og syltet ingef r. Det er noen tradisjonelle sushibarer som serverer gr nn te til sushimltidet, og det er noen som serverer sakevin. Sake er en veldig popul r vin laget med ris og servert varm om vinteren.