Η οικιακή κονσερβοποίηση έχει αλλάξει πολύ τα 180 χρόνια από τότε που εισήχθη ως τρόπος συντήρησης των τροφίμων. Οι επιστήμονες έχουν βρει τρόπους να παράγουν ασφαλέστερα προϊόντα υψηλότερης ποιότητας. Το πρώτο μέρος αυτής της δημοσίευσης εξηγεί τις επιστημονικές αρχές στις οποίες βασίζονται οι τεχνικές κονσερβοποίησης, εξετάζει τον εξοπλισμό κονσερβοποίησης και περιγράφει τη σωστή χρήση των βάζων και των καπακιών. Περιγράφει βασικά συστατικά και διαδικασίες κονσερβοποίησης και τον τρόπο χρήσης τους για την επίτευξη ασφαλών, υψηλής ποιότητας κονσερβοποιημένων προϊόντων. Τέλος, σε βοηθά να αποφασίσεις αν μπορείς ή όχι και πόσο μπορείς.

Το δεύτερο μέρος αυτής της έκδοσης είναι μια σειρά οδηγών κονσερβοποίησης για συγκεκριμένα τρόφιμα. Αυτοί οι οδηγοί προσφέρουν λεπτομερείς οδηγίες για την παρασκευή σιροπιών ζάχαρης. και για κονσερβοποίηση φρούτων και προϊόντων φρούτων, ντομάτες και προϊόντα ντομάτας, λαχανικά, κόκκινα κρέατα, πουλερικά, θαλασσινά και τουρσιά και εδέσματα. Χρήσιμες οδηγίες για την επιλογή των σωστών ποσοτήτων και ποιότητας ωμών τροφίμων συνοδεύουν κάθε σειρά οδηγιών για φρούτα, ντομάτες και λαχανικά. Οι περισσότερ