Hjemmehermetikk har endret seg mye i l pet av de 180 rene siden det ble introdusert som en mte  konservere mat p. Forskere har funnet mter  produsere tryggere produkter av h yere kvalitet p. Den f rste delen av denne publikasjonen forklarer de vitenskapelige prinsippene som hermetikkteknikker er basert p, diskuterer hermetikkutstyr og beskriver riktig bruk av krukker og lokk. Den beskriver grunnleggende hermetikkingredienser og prosedyrer og hvordan du bruker dem for  oppn sikre hermetiske produkter av h y kvalitet. Til slutt hjelper det deg med  bestemme om og hvor mye du kan eller ikke.

Den andre delen av denne publikasjonen er en serie hermetikkveiledninger for spesifikke matvarer. Gir disse veiledningene detaljerte instruksjoner for  lage sukkersirup? og for hermetisering av frukt og fruktprodukter, tomater og tomatprodukter, gr nnsaker, r dt kj tt, fj rfe, sj mat og pickles og relishes. Praktiske retningslinjer for  velge riktige mengder og kvalitet p r mat f lger med hvert sett med veibeskrivelser for frukt, tomater og gr nnsaker. De fleste oppskrifter er designet for  gi en full hermetikklast av halvlitere eller liter. Til slutt er det gitt behandlingsjusteringer for h yder over havet for hver matvare