Опушването е техника за готвене на месо и други храни на открит огън. Дървени стърготини се добавят към огъня, за да придадат на храната опушен аромат . Пушенето е различно от сушенето. Пушенето добавя вкус към месото, рибата и домашните птици, като същевременно има малък ефект на консервиране на храната. Често се пушат шунки, свинско печено, бекон, телешки гърди, цели домашни птици, сьомга, херинга и стриди.

Горещото опушване е метод за едновременно готвене и пушене на месо. В пушач температурата на въздуха се повишава и внимателно се контролира, за да се повиши температурата на месото, което води до напълно сготвен хранителен продукт. Месото, домашните птици и рибата често се засоляват в разтвор на солена вода, за да се подпомогне

задържането на влага по време на процеса на опушване.

Пушачът се използва за домашно горещо пушене на месо, птици и риба. Smoker е специално проектирана външна готварска печка за тази цел. Може да се направи и в покрита външна скара за барбекю с съд с вода, поставен под месото.