Szybkowar to hermetycznie zamkni?ty garnek, który wytwarza cieplo pary, aby szybko ugotowac jedzenie. Szybkowar pojawil si? po raz pierwszy w 1679 roku jako Papin's Digester, nazwany na cze?c jego wynalazcy, urodzonego we Francji fizyka Denisa Papina. Kuchenka podgrzewa wod? w celu wytworzenia bardzo gor?cej pary, która powoduje, ?e temperatura wewn?trz garnka osi?ga nawet 266 F (130 C), znacznie wy?sz? ni? maksymalna mo?liwa temperatura w zwyklym rondlu. Wy?sza temperatura szybkowaru szybko penetruje ?ywno?c, skracaj?c czas gotowania bez zmniejszania zawarto?ci witamin i mineralów.

Szybkowary s? szczególnie przydatne na du?ych wysoko?ciach, gdzie niweluj? problem wrzenia w niskiej temperaturze spowodowanej obni?onym ci?nieniem atmosferycznym.