A növényi alapú táplálkozás mind az egészségügyi, mind a környezeti tényez?k miatt emelkedik. Egyes kutatások összekapcsolják a magas fehérjetartalmú vegán étrendet a szívbetegségek és a rák elleni jobb védekezéssel. Azonban nem kell teljesen elhagynia a húst, hogy élvezze a vegán étrend egészségügyi és környezeti el?nyeit.

A szója, a hüvelyesek és a diófélék olyan összetev?ket tartalmaznak, mint az oldható rostok, a növényi szterinek és az egészséges zsírok, amelyek önmagukban csökkentik a koleszterinszintet, és ezeknek az élelmiszereknek a fogyasztása kiszorítja a húst (és a hidrogénezett zsírt), amelyet egyébként fogyasztana. Bár ez a csökkenés szerénynek t?nhet, ha a három marker körülbelül 4 százalékos csökkenése együtt jár, a hatás meglehet?sen jelent?s.

Ha vegán vagy, és szeretnéd megnövelni a fehérjefogyasztásodat, vagy egyszer?en csak kíváncsi, hogyan fogyassz elegend? mennyiség? fehérjét egy els?sorban húsmentes, vegán étrend mellett, akkor ez a könyv nagy segítségedre lesz.

A fehérjéket általában az él?lények "szerkezeti blokkjainak" nevezik. Testünk "aminosavakra" bontja le ?ket, és számtalan alapvet? módszerrel összeállítja ?ket, hogy szabályozza testrendszereinket és er?vel látjon el bennünket.

Fehérjeszükségletünk els?sorban a testsúlyunktól függ, figyelembe véve az aktivitási szintünket is. Minél aktívabb vagy; annál több fehérjére lehet szüksége. Azonban 0,6-0,8 gramm fehérjére van szükségünk testtömeg-kilogrammonként alapban.

Ezek a receptek nem tartalmaznak több mint 15 gramm szénhidrátot étkezésenként, és a napi kalóriabevitel 1500 körül mozog. Olyan recepteket is találhat, amelyek arra ösztönzik, hogy naponta legalább ötször fogyasszon egészséges zöldséget és gyümölcsöt. És többnyire kiváló min?ség? fehérjét talál - étkezésenként 3-4 uncia sovány, f?tt vörös húst és akár 6 uncia halat.

Bónuszként ezek a receptek könnyen elkészíthet?k és kiváló íz?ek!