Drzewa cytrynowe o bujnych li?ciach s? tak powszechne jak baseny przydomowe w Kalifornii, dok?d przeprowadzili?my si?, gdy mialem dziewi?c lat. Przez caly rok powietrze jest przesycone ich zapachem, zwlaszcza cienkoskór?, nagietkowo-?ólt? cytryn? Meyera. S? te? cytryny Eureka i Lisbon o szorstkiej skórce, w ksztalcie jajka, w odcieniach blado?óltego i zielonego. Ale ich sloneczny wygl?d przeczy temu, co jest w ?rodku - owocowi prawie niemo?liwemu do zjedzenia, jak mówi piosenka Piotra, Pawla i Marii: "Drzewo cytrynowe jest bardzo ladne, a kwiat cytryny jest slodki, ale owoc biednej cytryny jest nie do zjedzenia ".

Nieskazitelna kwaskowato?c cytryny - wystarczaj?co ostra, by stworzyc tunel o strukturze plastra miodu od jednego ko?ca mojego mi?towego sztyftu do drugiego - nadaje intensywn? ?wie?o?c, tak niezb?dn? do wydobycia dobrego smaku z twoich potraw jak sól. Kropla soku z cytryny rozja?nia pikantne potrawy i nadaje niepowtarzalnego charakteru deserom. Skórka z cytryny dodaje nuty cytrynowego smaku do wszystkiego, od bogatych gnocchi z koziego sera i kremowego risotto po gofry z m?ki kukurydzianej i ukochane batony cytrynowe. Cale cytryny - konserwowane, marynowane, puree, solone - staj? si? pysznymi przyprawami, a ich kwaskowato?c jest stlumiona przez podobnie odwa?ne smaki Bliskiego Wschodu i Azji Poludniowo-Wschodniej. Paski skórki cytrynowej udekoruj koktajle i napelnij zawarto?c garnków mocn? esencj? cytrynow?. Chocia? jestem oddany gotowaniu glównie ze skladników, które rosn? w pobli?u i s? sezonowe,