Survepliit on hermeetiliselt suletud pott, mis toodab aurusoojust toidu kiireks küpsetamiseks. Survekeetja ilmus esmakordselt 1679. aastal kui Papin's Digester, mis sai nime selle leiutaja, prantsuse päritolu füüsiku Denis Papini järgi. Pliit soojendab vett, et tekitada väga kuuma auru, mis tõstab poti temperatuuri 130 C (266 F), mis on oluliselt kõrgem kui tavalises kastrulis võimalik maksimaalne kuumus. Kiirkeetja kõrgem temperatuur tungib toidust kiiresti läbi, vähendades küpsetusaega ilma vitamiinide ja mineraalide sisaldust vähendamata.

Survekeetjad on eriti kasulikud suurtel kõrgustel, kus need leevendavad atmosfäärirõhu langusest tingitud madalal temperatuuril keemise probleemi.