Najbolja Knjiga Recepata Za Kola?e Za Svakoga
| AUTHOR | Dora Srna |
| PUBLISHER | Dora Srna (10/05/2023) |
| PRODUCT TYPE | Paperback (Paperback) |
Pe?enje je proces kuhanja suhom toplinom, posebno u nekoj vrsti pecnice. To je vjerojatno najstariji na?in kuhanja. Pekarski proizvodi, koji uklju?uju kruh, peciva, kola?ice, pite, peciva i muffine, obi?no se pripremaju od brasna ili krupice dobivene od nekog oblika zitarica.
Brasno je osnovni sastojak kola?a, peciva, kruha i niza drugih pekarskih proizvoda. Osigurava strukturu ili okvir hrane. Za pe?enje se koriste razli?ite vrste brasna, ali se naj?esce koristi visenamjensko brasno koje se moze koristiti za sve vrste peciva. Za kola?e je najbolje koristiti brasno za kola?e zbog njegove lakoce i niskog udjela bjelan?evina, dok je brasno za kruh najprikladnije za kruh zbog visokog udjela bjelan?evina. Ostala brasna koja se koriste u pekarstvu uklju?uju brasno od cjelovitog zrna psenice, brasno za peciva itd.
Secer ne sluzi samo kao zasla?iva?. Tako?er je zasluzan za mekanost kola?a jer ometa hidrataciju brasna koja je neophodna za razvoj glutena. Secer tako?er daje zlatno sme?u boju kola?ima ili kruhu. Najvise se koristi rafinirani bijeli secer ili granulirani secer, iako neki recepti zahtijevaju sme?i secer, pa ?ak i slasti?arski secer.
Masnoca je tako?er potrebna za pe?enje jer ?ini pe?ene proizvode mekanima, vlaznima i bogatima. Maslac ili margarin obi?no se preferiraju zbog njihova okusa i dodatne boje. Skracivanje se tako?er ?esto koristi dok drugi navode ulje. Maslac se moze umutiti ili otopiti ovisno o upotrebi.
Za dizanje kola?a dodaju se sredstva za dizanje. To proizvodi uglji?ni dioksid koji je uvelike odgovoran za dizanje kola?a ili njegov volumen. Tako?er ?ine kola? laganim i poroznim. Prasak za pecivo, soda bikarbona i kvasac primjeri su dizalaca koji se koriste u pekarstvu. Prva 2 se koriste za kola?e i peciva, dok se kvasac koristi za kruh.
Da bi se tijesto drzalo zajedno i da bi se svi sastojci pomijesali, dodaje se tekucina. Tekucina moze biti u obliku vode, mlijeka ili sokova. Mlijeko se odnosi na punomasno kravlje mlijeko. Za zamjenu konzerviranim evaporiranim mlijekom; razrijedite u omjeru 1:1. Kao zamjena moze posluziti i punomasno mlijeko u prahu, jednostavno ga prije upotrebe otopite u vodi.
Za dodatnu strukturu, bogatstvo i hranjivost dodaju se jaja - cijela, samo zumanjci ili samo bjelanjci. Vazno je koristiti jaja iste veli?ine.
Na kraju, kako bi kola?i bili ukusniji i zanimljiviji, dodajte orasaste plodove, suseno voce, arome, za?ine, pa ?ak i svjeze voce.
Pe?enje je proces kuhanja suhom toplinom, posebno u nekoj vrsti pecnice. To je vjerojatno najstariji na?in kuhanja. Pekarski proizvodi, koji uklju?uju kruh, peciva, kola?ice, pite, peciva i muffine, obi?no se pripremaju od brasna ili krupice dobivene od nekog oblika zitarica.
Brasno je osnovni sastojak kola?a, peciva, kruha i niza drugih pekarskih proizvoda. Osigurava strukturu ili okvir hrane. Za pe?enje se koriste razli?ite vrste brasna, ali se naj?esce koristi visenamjensko brasno koje se moze koristiti za sve vrste peciva. Za kola?e je najbolje koristiti brasno za kola?e zbog njegove lakoce i niskog udjela bjelan?evina, dok je brasno za kruh najprikladnije za kruh zbog visokog udjela bjelan?evina. Ostala brasna koja se koriste u pekarstvu uklju?uju brasno od cjelovitog zrna psenice, brasno za peciva itd.
Secer ne sluzi samo kao zasla?iva?. Tako?er je zasluzan za mekanost kola?a jer ometa hidrataciju brasna koja je neophodna za razvoj glutena. Secer tako?er daje zlatno sme?u boju kola?ima ili kruhu. Najvise se koristi rafinirani bijeli secer ili granulirani secer, iako neki recepti zahtijevaju sme?i secer, pa ?ak i slasti?arski secer.
Masnoca je tako?er potrebna za pe?enje jer ?ini pe?ene proizvode mekanima, vlaznima i bogatima. Maslac ili margarin obi?no se preferiraju zbog njihova okusa i dodatne boje. Skracivanje se tako?er ?esto koristi dok drugi navode ulje. Maslac se moze umutiti ili otopiti ovisno o upotrebi.
Za dizanje kola?a dodaju se sredstva za dizanje. To proizvodi uglji?ni dioksid koji je uvelike odgovoran za dizanje kola?a ili njegov volumen. Tako?er ?ine kola? laganim i poroznim. Prasak za pecivo, soda bikarbona i kvasac primjeri su dizalaca koji se koriste u pekarstvu. Prva 2 se koriste za kola?e i peciva, dok se kvasac koristi za kruh.
Da bi se tijesto drzalo zajedno i da bi se svi sastojci pomijesali, dodaje se tekucina. Tekucina moze biti u obliku vode, mlijeka ili sokova. Mlijeko se odnosi na punomasno kravlje mlijeko. Za zamjenu konzerviranim evaporiranim mlijekom; razrijedite u omjeru 1:1. Kao zamjena moze posluziti i punomasno mlijeko u prahu, jednostavno ga prije upotrebe otopite u vodi.
Za dodatnu strukturu, bogatstvo i hranjivost dodaju se jaja - cijela, samo zumanjci ili samo bjelanjci. Vazno je koristiti jaja iste veli?ine.
Na kraju, kako bi kola?i bili ukusniji i zanimljiviji, dodajte orasaste plodove, suseno voce, arome, za?ine, pa ?ak i svjeze voce.