Keefir on probiootiline jook, millel on tervendavad omadused, mis aeglustavad meie vananemisprotsesse. Selle valmistamisel kasutatakse Mehhikost pärit keefiri terasid. Need terad ei ole teraviljad, vaid on emakultuur, mis seedib käärimisprotsessis suhkrut, mille tulemuseks on sampanjale sarnane kihisev gaseeritud jook.

Kuigi mõned keefirisordid nõuavad piimatooteid, on saadaval ka toorveekeefir. Erinevalt piimajogurtist sisaldab keefir umbes kolmkümmend bakteritüve ja pärmi. Kultuur on väikeste poolläbipaistvate pallidena, mida nimetatakse "teradeks", mis koosnevad polüsahhariidist, mida nimetatakse keefiraniks, orgaanilistest hapetest, pärmidest ja bakteritest. Ideaalis soovite kasutada elusaid, mitte dehüdreeritud või külmutatud teravilju. Püüdke vältida pulbri startereid; bakterid ei ole nii aktiivsed ja teevad ainult kaheksa partiid, kui teil veab, enne kui peate ostma rohkem stardipulbrit. Peate ostma elusad terad vaid üks kord ja need kasvavad ja laienevad lõputult, kui neid korralikult hooldada