Kefir er en probiotisk drik med helbredende egenskaber, der bremser vores ldningsproces. Det er lavet ved hj lp af kefirkorn, som stammer fra Mexico. Disse korn er ikke korn, men er en moderkultur, der ford jer sukker i en g ringsproces, hvilket resulterer i en brusende, kulsyreholdig drik, der ligner champagne.

Selvom nogle sorter af kefir kr ver mejeriprodukter, er råvandkefir også tilg ngelig. I mods tning til m lkeyoghurt indeholder kefir omkring tredive stammer af bakterier og g r. Kulturen kommer i små gennemskinnelige kugler kaldet "korn", som består af et polysaccharid kaldet kefiran, organiske syrer, g r og bakterier. Ideelt set vil du bruge levende korn, ikke korn, der er blevet dehydreret eller frosset. Pr v at undgå pulverstartere; bakterierne er ikke så aktive og vil kun lave otte partier, hvis du er heldig, f r du skal k be mere startpulver.

Du beh ver kun at k be levende korn én gang, og de vil vokse og udvide sig i det uendelige, når de plejes ordentligt.