Á miðöldum byggðu fólk í Evrópu herbergi í framhaldi af eimingarverksmiðjum sem voru sérstaklega hönnuð til að urrka mat með hita frá eldi innandyra.

Matur var strengdur yfir herbergið, reyktur og urrkaður. Skortur á sólarljósi og urrir dagar gerðu að að verkum að ómögulegt var að urrka mat úti og essi sérkennu hús leystu vandamálið fyrir fólk sem bjó í köldu og blautu loftslagi. Um miðjan 1800 var aðferð róað annig að h gt v ri að urrka gr nmeti við 105 F og jappa saman í kökur. etta urrkaða gr nmeti var k rkomið n ringarefni fyrir sjómenn sem jáðust af löngum siglingum án fersks matar. Í seinni heimsstyrjöldinni notuðu hermenn urrkaðan mat sem léttan skammt á meðan eir jónuðu á vígvellinum.

Við ekkjum etta í dag sem "máltíðir tilbúnar til að borða" (MRE). Eftir stríðið flýttu húsm ður sér ekki að b ta essum étta, en oft bragðlausa, mat inn í daglega matreiðslu og urrkaður matur féll í óhag. Sem undirbúningsmaður sem er líka garðyrkjumaður vil ég taka búrundirbúninginn minn umfram baunir, hrísgrjón, hveiti og egg í duftformi. Að urrka garðinn minn fyllir skarðið sem matur sem ekki er h gt að niðursoða og frysti sem er viðkv mur fyrir rafmagnsleysi skilur eftir sig. Hreint vatnsból og eldur eru að eina sem stendur á milli fjölskyldu minnar og heitrar máltíðar sem er útbúin með urrkuðu hráefni.

essi bók er ekki bara fyrir reynda garðyrkjumenn, samviskusama undirbúa og sérfr ðinga. að er fyrir alla sem elska ferskan mat og vilja hafa hönd í bagga með hvernig hann er varðveittur. Til að koma til móts við virkan lífsstíl nútímans arf urrkun að falla auðveldlega inn í daglega rútínu ína, taka eins stuttan tíma og mögulegt er og krefjast lágmarks undirbúningstíma. Með ví að sameina magninnkaup með raðvörslulotum, sem og skilvirkum urrkara, geturðu urrkað mat til að nota á hverjum degi.