Jak zrobic risotto Podstawa risotto jest niesamowicie prosta, wystarczy drobno posiekana cebula, któr? delikatnie gotuje si? na ma?le lub oleju, a? zmi?knie.

Nast?pnie ry? miesza si? i pra?y z cebul? i tluszczem, aby podgrzac ziarna ry?u przed dodaniem plynu. Wino i bulion nadaj? ry?owi wi?kszo?c smaku, wi?c u?yj dobrego bialego wina (takiego, które ch?tnie wypijesz do ko?ca butelki). Je?li masz domowy bulion, to jest to idealne rozwi?zanie, ale nie martw si?, je?li nie masz. Jest wiele dobrej jako?ci gotowych bulionów i baz bulionowych do wypróbowania. Najlepiej jest utrzymywac bulion na wolnym ogniu przed dodaniem, poniewa? pomaga to utrzymac gotowanie ry?u, nawet je?li temperatura nie spada stale. Prawidlowe wyko?czenie risotto jest naprawd? wa?ne.

Gdy ry? jest ugotowany (powinien byc nadal lekko chrupi?cy, ale nie kredowy), dodajemy starty parmezan i maslo, a nast?pnie odstawiamy risotto na 2 minuty, aby wszystkie skladniki si? pol?czyly. Jak mieszac risotto Ci?gle mieszanie, które kojarzymy z risotto, ma swój powód. To mieszanie sprawia, ?e ziarna ry?u ocieraj? si? o siebie, co pomaga uwolnic skrobi? z ziaren do bulionu, aby uzyskac klasyczny, rozplywaj?cy si? efekt. Najlepiej jest u?yc szerokiej, gl?bokiej patelni do sma?enia lub sauté, poniewa? pozwala to na utrzymanie ry?u w ruchu, a szeroka powierzchnia daje plynowi szans? na równomierne odparowanie. Jakiego ry?u do risotto u?yc Risotto wykorzystuje krótkoziarnisty ry? z Wloch. Trzy najpopularniejsze odmiany to Arborio, Carnaroli i Vialone Nano, które s? u?ywane w zale?no?ci od regionu.

Ry? do risotto ma pewien charakter, co oznacza, ?e po ugotowaniu zachowuje swój ksztalt, ale uwalnia du?o skrobi z powierzchni, wi?c po pol?czeniu z plynem daje klasyczny kremowy efekt risotto. Ile ry?u do risotto u?yc B?dziesz potrzebowac od 50 do 75 g ry?u na osob?, zale?nie od tego, czy podajesz mal? misk? na przystawk?, czy wi?ksz? porcj? glówn