Hvis du nsker at blande dine proteinkilder med plantebaserede kraftcentre, skal du ikke lede l ngere end Tofu som en nem at tilberede vegansk eller vegetarisk mulighed. Tofu er fleksibel, madlavningsm ssigt. Dette er fordi det kommer i en r kke forskellige teksturer (afh ngigt af hvor meget vand der presses ud) og er ret intetsigende. Fordi det er relativt smagl st, tager det godt til andre smage uden at konkurrere med dem.

Tofu, også kendt som b nnemasse, er en f devare fremstillet ved at koagulere sojam lk og derefter presse den resulterende ostemasse til faste hvide blokke af varierende bl dhed; den kan v re silkeagtig, bl d, fast, ekstra fast eller superfast. Ud over disse brede kategorier er der mange varianter af tofu. Den har en subtil smag, så den kan bruges i salte og s de retter. Den krydres eller marineres ofte, så den passer til retten og dens smag, og på grund af dens svampede konsistens absorberer den smag godt.

Hvis du aldrig har arbejdet med det f r, kan det v re skr mmende at tilberede tofu. Men når du f rst har l rt lidt om det, kunne det ikke v re nemmere at forberede tofu godt! Nedenfor finder du de mest l kre og nemme opskrifter, som du kan lave som en professionel!

Enkle tips til madlavning af tofu:

• S rg for at v lge den rigtige tekstur. I dagligvarebutikker sp nder det fra silke til fast og ekstra fast. Bl d silketofu ville v re mit valg til at blande i desserter eller sk re i miso-suppe, men hvis du serverer den som hovedret eller topper den på skåle, er ekstra fast, hvad du har brug for. Den har en mere hjertelig, t ttere tekstur og mindre vandindhold end andre typer tofu. Bem rk: Jeg foretr kker at k be kologisk tofu lavet uden genmodificerede sojab nner.
• Tryk på den. Tofu indeholder meget vand, og du vil gerne presse det meste ud, is r hvis du bager, griller eller steger det. Tofupresser fås i butikkerne, men det er ikke n dvendigt at have en. Du kan bruge en stak b ger, eller bare g re, hvad jeg g r, og bruge dine h nder til at trykke den let i et k kkenrulle eller k kkenrulle. (S rg bare for ikke at skubbe for hårdt, ellers smuldrer det!)
• Krydderi. Det. Op. Der er en grund til, at tofu bliver flak for at v re intetsigende, og det er fordi det er det! S rg for at krydre det godt. Du kan marinere den eller tilberede den med en spr d bagt tofu-opskrift