Nasycanie winem mo?e byc przyjemno?ci? i wzbogaceniem dobrego jedzenia, napojów i wykwintnego posilku! Gdy wino jest podgrzewane, zawarto?c alkoholu, jak równie? siarczyny znikaj?, pozostawiaj?c jedynie esencj? nadaj?c? subtelny smak. Pierwsza i najwa?niejsza zasada: U?ywaj tylko win w gotowaniu lub napojach, które sam by? wypil. Nigdy nie u?ywaj wina, którego NIE WYPILBY?!

Je?li nie lubisz smaku wina, nie spodoba ci si? potrawa i napój, do których zdecydujesz si? go u?yc. Nie u?ywaj tzw. "win do gotowania!". Te wina s? zazwyczaj slone i zawieraj? inne dodatki, które mog? wplyn?c na smak wybranego dania i menu. Proces gotowania/redukcji wydob?dzie to, co najgorsze w gorszym winie. 8 Wino ma trzy glówne zastosowania w kuchni: jako skladnik marynaty, jako plyn do gotowania i jako przyprawa do gotowych potraw. Funkcj? wina w gotowaniu jest intensyfikacja, poprawa i podkre?lenie smaku i aromatu potrawy - nie maskowanie smaku potrawy, lecz jego wzmocnienie.

Aby uzyskac najlepsze rezultaty, nie nale?y dodawac wina do dania tu? przed podaniem. Wino powinno gotowac si? z jedzeniem lub sosem, aby wzmocnic smak. Powinno gotowac si? z jedzeniem lub w sosie podczas gotowania; w miar? gotowania wino redukuje si? i staje si? ekstraktem, który nadaje smak. Pami?taj, ?e wino nie pasuje do ka?dego dania. Wi?cej ni? jeden sos na bazie wina w jednym posilku mo?e byc monotonny. U?ywaj wina do gotowania tylko wtedy, gdy ma co? do zaoferowania gotowej potrawie