En quesadilla er en mexicansk ret, der består af en tortilla, der er fyldt prim rt med ost, og nogle gange k d, krydderier og andet fyld, og derefter kogt på en bageplade eller komfur.

Traditionelt bruges en majstortilla, men den kan også laves med en meltortilla. En fuld quesadilla er lavet med to tortillas, der holder et lag ost mellem dem. En halv er en enkelt tortilla, der er blevet fyldt med ost og foldet til en halvmåneform. Quesadillaen har sin oprindelse i det koloniale Mexico. Quesadillaen som ret har ndret sig og udviklet sig over mange år, efterhånden som folk har eksperimenteret med forskellige variationer af den. Quesadillas s lges ofte på mexicanske restauranter over hele verden.