Durante a Idade Média, as pessoas na Europa construíram salas como uma extensão das destilarias que foram projetadas especificamente para desidratar alimentos pelo calor de uma fogueira interna.

A comida estava espalhada pela sala, defumada e seca. A falta de sol e os dias secos impossibilitavam a secagem dos alimentos ao ar livre, e essas casas especializadas resolveram o problema das pessoas que viviam em um clima frio e úmido. Em meados de 1800, um processo foi desenvolvido para que os vegetais pudessem ser secos a 105 F e comprimidos em bolos. Esses vegetais secos eram uma fonte bem-vinda de nutrição para os marinheiros que sofriam em longas viagens sem alimentos frescos. Durante a Segunda Guerra Mundial, os soldados usaram alimentos desidratados como rações leves enquanto serviam no campo de batalha. Nós os conhecemos hoje como "refeições prontas para comer" (MREs). Após a guerra, as donas de casa não se apressaram em adicionar esse alimento compacto, mas muitas vezes sem gosto, em suas rotinas diárias de culinária, e os alimentos desidratados caíram em desuso.

Como um preparador que também é jardineiro, desejo levar os preparativos da minha despensa além do feijão, arroz, trigo e ovos em pó. Desidratar minha recompensa de jardim preenche a 8 lacuna deixada por alimentos que não podem ser enlatados e um freezer suscetível a quedas de energia. Uma fonte de água limpa e fogo são as únicas coisas que separam minha família de uma refeição quente preparada com ingredientes desidratados. Este livro não é apenas para jardineiros experientes, preppers conscienciosos e preservadores especializados.

É para quem gosta de comida fresca e quer ter uma mão na forma como é preservada. Para acomodar os estilos de vida ativos de hoje, a desidratação precisa se encaixar facilmente em sua rotina diária, levar o menor tempo possível e exigir um tempo mínimo de preparação. Ao combinar a compra a granel com sessões de conservação em lote, bem como um desidratador eficiente, você pode secar alimentos para usar todos os dias.