Gumbo Eldhúsið
| AUTHOR | Gunnar Strom |
| PUBLISHER | Gunnar Strom (01/07/2025) |
| PRODUCT TYPE | Paperback (Paperback) |
Description
Gumbo er kjarninn í Creole og Cajun matreiðslu, skyldurétturinn á hverjum matseðli veitingahúsa og hjarta heimilismatargerðar. að sýnir bestu innf dda skelfiskinn sem og staðbundna pylsur, alifugla, villibráð og krydd. að er upprunnið í Louisiana á átjándu öld og dregur nafn sitt annað hvort af bantúorðinu fyrir okra (gombo) eða Choctaw orðið fyrir filé (kombó). B ði okra og filé, sem eru möluð sassafras lauf notuð af frumbyggjum, jóna sem ykkingarefni fyrir gumbo, ásamt roux, botni af hveiti brúnað í olíu. Algengasta ykkingarefnið er roux, sem er svipað og sósu. Að hve miklu leyti að er brúnt r ður litnum á gúmmíinu. Matreiðslumenn á staðnum taka að oft í dökkbrúnan lit sem gefur fullunna vörunni djúpan og sterkan bragð. Hefðbundið, laukur, sellerí, og papriku ( ekkt sem renning staðbundinnar matreiðslu) ásamt hvítlauk eru kraumaðir í roux, og soð er b tt við til að gera Gumbo. Innihaldsefni, allt frá skelfiski til alifugla til villibráðar, skapa gerð og bragð gúmmísins. Krydd eins og cayenne pipar, timjan og lárviðarlauf breyta bragði réttarins til að gleðja matreiðslumanninn og gúmmíið er borið fram í skálum yfir hrísgrjónum. Áberandi stílar gumbo eru Creole (New Orleans) og Cajun (suðvestur Louisiana). Creole notar tómata og Cajun ekki. ví er annar brúnn og hinn rauðbrúnn. Creole gumbo hefur tilhneigingu til að hafa ynnri botn, en Cajun gúmmí er heitari, dekkri og stundum ykkari og er líklegri til að nota villibráð eins og villiönd. Í suðurhluta Louisiana eru gúmmíréttir bornir fram á öllum borðum, ríkum sem fát kum, og á flestum veitingastöðum, hág ða eða öðrum.
Show More
Product Format
Product Details
ISBN-13:
9781836875710
ISBN-10:
1836875711
Binding:
Paperback or Softback (Trade Paperback (Us))
Content Language:
Icelandic
More Product Details
Page Count:
326
Carton Quantity:
24
Product Dimensions:
6.00 x 0.68 x 9.00 inches
Weight:
0.96 pound(s)
Country of Origin:
US
Subject Information
BISAC Categories
Unassigned | Specific Ingredients - Game
Unassigned | Specific Ingredients - Poultry
Descriptions, Reviews, Etc.
publisher marketing
Gumbo er kjarninn í Creole og Cajun matreiðslu, skyldurétturinn á hverjum matseðli veitingahúsa og hjarta heimilismatargerðar. að sýnir bestu innf dda skelfiskinn sem og staðbundna pylsur, alifugla, villibráð og krydd. að er upprunnið í Louisiana á átjándu öld og dregur nafn sitt annað hvort af bantúorðinu fyrir okra (gombo) eða Choctaw orðið fyrir filé (kombó). B ði okra og filé, sem eru möluð sassafras lauf notuð af frumbyggjum, jóna sem ykkingarefni fyrir gumbo, ásamt roux, botni af hveiti brúnað í olíu. Algengasta ykkingarefnið er roux, sem er svipað og sósu. Að hve miklu leyti að er brúnt r ður litnum á gúmmíinu. Matreiðslumenn á staðnum taka að oft í dökkbrúnan lit sem gefur fullunna vörunni djúpan og sterkan bragð. Hefðbundið, laukur, sellerí, og papriku ( ekkt sem renning staðbundinnar matreiðslu) ásamt hvítlauk eru kraumaðir í roux, og soð er b tt við til að gera Gumbo. Innihaldsefni, allt frá skelfiski til alifugla til villibráðar, skapa gerð og bragð gúmmísins. Krydd eins og cayenne pipar, timjan og lárviðarlauf breyta bragði réttarins til að gleðja matreiðslumanninn og gúmmíið er borið fram í skálum yfir hrísgrjónum. Áberandi stílar gumbo eru Creole (New Orleans) og Cajun (suðvestur Louisiana). Creole notar tómata og Cajun ekki. ví er annar brúnn og hinn rauðbrúnn. Creole gumbo hefur tilhneigingu til að hafa ynnri botn, en Cajun gúmmí er heitari, dekkri og stundum ykkari og er líklegri til að nota villibráð eins og villiönd. Í suðurhluta Louisiana eru gúmmíréttir bornir fram á öllum borðum, ríkum sem fát kum, og á flestum veitingastöðum, hág ða eða öðrum.
Show More
List Price $46.98
Your Price
$46.51