Sushi is een traditioneel Japans gerecht van bereide azijnrijst, meestal met wat suiker en zout, vergezeld van een verscheidenheid aan ingrediënten zoals zeevruchten, vaak rauw, en groenten.

Stijlen van sushi en de presentatie ervan variëren enorm, maar het belangrijkste ingrediënt is "sushirijst", ook wel shari of sumeshi genoemd. Sushi wordt traditioneel gemaakt met witte rijst met een middelgrote korrel, maar kan ook worden bereid met bruine rijst of rijst met een korte korrel. Het wordt vaak bereid met zeevruchten, zoals inktvis, paling, yellowtail, zalm, tonijn of imitatiekrab.

Veel soorten sushi zijn vegetarisch. Het wordt vaak geserveerd met ingelegde gember (gari), wasabi en sojasaus. Daikon-radijs of ingelegde daikon (takuan) zijn populaire garnering voor het gerecht. Sushi als maaltijd is geen traditioneel concept. Als je echter tijd gaat investeren in het bereiden van heerlijke sushi thuis, wil je er waarschijnlijk een complete ervaring van maken. Een sushimaaltijd kan eenvoudig worden gepland op basis van jouw smaak, budget of de hoeveelheid tijd die je hebt.