Bucur?-te de o c?l?torie culinar? în inima Italiei chiar din propria ta buc?t?rie! "Paste Italiane Magia Gustului Autentic din Inima Italiei" î?i dezv?luie secretele unei arte str?vechi, transformând fiecare re?et? într-o experien?? de neuitat. Cu 100 de re?ete alese cu grij?, aceast? carte te va înv??a pa?ii esen?iali pentru a prepara paste proaspete, pline de savoare, care aduc laolalt? tradi?ia ?i inova?ia.

Fie c? dore?ti s? surprinzi prietenii la o cin? special? sau pur ?i simplu s? te r?sfe?i cu gustul autentic al Italiei, vei g?si aici tehnici detaliate, sfaturi practice ?i trucuri culinare ce te vor ajuta s? ob?ii rezultate perfecte de fiecare dat?. Las?-te inspirat de re?etele noastre ?i transform? fiecare mas? într-o adev?rat? s?rb?toare a gusturilor, unde pasiunea pentru mâncare ?i tradi?ia se împletesc armonios. Descoper? bucuria g?titului cu paste ?i adu magia Italiei în farfuria ta! Acum, f?ina clasic? italian? folosit? pentru pastele zilnice este cunoscut? în Italia ?i în alte ??ri ca f?in? "00". Italienii folosesc o scar? de la 00 la 04 pentru a indica culoarea f?inurilor. Culoarea depinde de câte t?râ?e ?i germeni au fost "extrase" din f?in?. Taratele si germenii sunt cele care dau culoarea fainei. Prin urmare, "00" a fost îndep?rtat de toate t?râ?ele ?i germenii ?i, la fel, este o f?in? foarte alb? ?i neted?, care, desigur, produce paste netede ?i m?t?soase, ideale pentru multe utiliz?ri.

În afar? de aceste cazuri speciale, glutenul este o component? cheie a procesului de fabricare a pastelor. Când este amestecat cu fluidul ?i l?sat s? stea o vreme, glutenul formeaz? leg?turi la nivel chimic. Acest lucru face aluatul elastic ?i elastic. ?ine aluatul împreun? ?i îl împiedic? s? se pr?bu?easc? sau s? se destrame. Glutenul este acela?i ingredient care confer? aluatului de pâine propriet??ile sale