Wat is Quinoa?

Quinoa is een glutenvrij zaad dat een prima vervanger is voor rijst en andere granen. Tegenwoordig heeft iedereen het nog steeds alleen maar over quinoa. Overal waar je kijkt, kun je quinoasalades, quinoa-gebakken rijst en nu zelfs quinoa proteïneshakes vinden. Quinoa werd duizenden jaren geleden in Zuid-Amerika ontwikkeld en werd door de Inca's 'het moedergraan' genoemd. Tegenwoordig wordt het nog steeds beschouwd als een superfood. Maar wanneer en waarom werd quinoa zo populair? Wat maakt deze rijstvervanger zo onmisbaar in de wereld van de voeding, ondanks alle jaren die zijn verstreken? Quinoa heeft over het algemeen een ongelofelijke voedingswaarde.

Volgens de Mayo Clinic worden volkoren granen zoals quinoa beschouwd als betere bronnen van vezels, eiwitten, vitamine B en ijzer dan geraffineerde granen. Maar naast deze belangrijke voedingsstoffen is het eiwitgehalte een van de grootste voedingsstoffen die quinoa kan bieden. Volgens de Grains and Legumes Nutrition Council bestaat het graan voor 15 procent uit eiwitten. Quinoa is daarom een graansoort met veel eiwitten en weinig vet. Het is bovendien van nature glutenvrij, bevat veel vezels en levert veel belangrijke vitamines en mineralen, waaronder vitamine B en magnesium. Omdat quinoa zo rijk is aan voedingsstoffen, is het een uitstekende keuze voor mensen die een glutenvrij dieet volgen of een ander gezond dieet volgen.