O que é Quinoa?

A quinoa é uma semente sem glúten que pode ser um ótimo substituto para o arroz e outros grãos. hoje em dia, a quinoa ainda é tudo o que se fala. Para onde quer que nos voltemos, há saladas de quinoa, arroz frito com quinoa e agora até shakes de proteína de quinoa. Forjada na América do Sul há milhares de anos e chamada de "grão mãe" pelos Incas, a quinoa hoje ainda é considerada um superalimento.

Mas quando e por que a quinoa se tornou tão popular? O que torna este substituto de arroz tão inestimável no mundo da nutrição, apesar de todos os anos que se passaram? No geral, a quinoa tem uma base nutricional incrível. Comparados com grãos refinados, grãos integrais como quinoa são considerados melhores fontes de fibras, proteínas, vitaminas do complexo B e ferro, de acordo com a Clínica Mayo. Mas, além desses nutrientes essenciais, um dos maiores perfis nutricionais que a quinoa pode oferecer é seu nível de proteína. Como a proteína representa 15% do grão, conforme relatado pelo Conselho de Nutrição de Grãos e Legumes, a quinoa é uma opção de grão com alto teor de proteína e baixo teor de gordura.

Também é naturalmente isento de glúten, rico em fibras e fornece muitas vitaminas e minerais essenciais, incluindo vitamina B e magnésio. Por ser tão rica em nutrientes, a quinoa é uma escolha maravilhosa para pessoas que seguem uma dieta sem glúten ou qualquer dieta geralmente saudável.

Diferença entre quinoa branca, vermelha e preta? Para começar, todas as três variedades são iguais quando se trata de saúde e nutrição. Cada um é isento de glúten, é uma proteína completa e possui uma boa dose de fibra e ferro. Existem algumas diferenças sutis que os diferenciam: tempo de cozimento, mastigabilidade e sabor. A quinoa branca tem o sabor mais suave dos três e geralmente leva cerca de 15 minutos para cozinhar. A quinoa vermelha requer alguns minutos extras no fogão, vem com um sabor mais noz e tem um pouco mais de mastigação, enquanto a quinoa preta é a mais noz das três, com o sabor e a textura mais distintos, e se beneficia de 5 minutos extras de cozimento Tempo. Todos eles podem ser usados de forma intercambiável, então o que você escolher se resume à preferência pessoal.