Per definitie zijn beignets in feite gefrituurd voedsel dat grofweg in drie categorien wordt ingedeeld:

 Gefrituurde cakes van Chou-pasta of een gistdeeg.

 Stukjes vlees, zeevruchten, groenten of fruit bedekt met een beslag en gefrituurd.

 Kleine cakes van gehakt voedsel in beslag, zoals masbeignets.

Fritters zijn een extreem veelzijdig voedsel. Ze kunnen een bijgerecht, voorgerecht, snack of dessert zijn. Ze werden oorspronkelijk gentroduceerd in Japan in de 16e eeuw en zijn in dit decennium steeds populairder geworden.

Basistips om aan de slag te gaan

1. Wees niet bang voor olie. Zorg ervoor dat je genoeg aan de pan toevoegt, omdat het de beignets knapperigheid, een goede kleur en een heerlijke smaak zal geven.

2. Laat het sissen! Je pan moet goed worden opgewarmd voordat je gaat koken. Als de beignets niet sist wanneer hij de pan raakt, weet je dat hij nog niet klaar is!

3. Zet de pan niet te vol, omdat hierdoor de temperatuur van de pan daalt, wat resulteert in slappe, ondergekookte beignets.