בהגדרה, לביבות הן בעצם מזון מטוגן המסווג באופן רחב לשלוש קטגוריות

 עוגות מטוגנות בשמן עמוק של משחת צ'ו או בצק שמרים.

 חתיכות בשר, פירות ים, ירקות או פירות מצופים בבלילה ומטוגנים בשמן עמוק.

 עוגות קטנות של מזון קצוץ בבלילה, כמו לביבות תירס.

פריטים הם מזון רב תכליתי במיוחד. הם יכולים להיות תוספת, מנה ראשונה, חטיף או

קינוח. הם הוצגו במקור ביפן במאה ה- 16, והפכו פופולריים יותר ויותר בעשור זה.

טיפים בסיסיים לתחילת העבודה

1 . אל תפחד משמן. הקפידו להוסיף מספיק למחבת, כי זה יעזור לתת פריכות, צבע טוב

וטעם טעים ללביבות.

2 . תן לזה לרחוש! המחבת שלך צריכה להיות מחוממת כראוי לפני הבישול. אם

הלביבה לא רוחשת כשהיא פוגעת במחבת, אתה יודע שהיא לא מוכנה!

3 . אל תעמיס את המחבת יתר על המידה, מכיוון שהדבר גורם לירידה בטמפרטורת

המחבת, וכתוצאה מכך לביבות רפויות ולא מבושלות