前菜は、通常、食事の前または食事の合間に提供されるフィンガー フードであり、オードブル、アンティパスト、またはスターターとも呼ばれ、機会と時間に応じて、非常に単純なものから非常に複雑なものまでさまざまです。それらを作っています。それらは、食前酒、食事の前に提供されるカクテルの一般的な伴奏です.

会食や宴会などでは、食事の前に前菜が出されることがあります。これは、結婚式が行われた後、結婚式のパーティーとゲストがレセプションに到着するまでに時間がかかる結婚式で特に一般的です. 前菜は、通常の食事時間の後に行われる長いパーティーで提供される場合があります. 夕食を提供する意図のない午後のパーティー、または夕食後に行われる夜のパーティーでは、ゲストが軽食をとれるように前菜を用意する場合があります。多くのレストランでは、最初のコースとして食事の直前に注文されるさまざまな前菜を提供しています。

前菜は、味は大きく、サイズと価格は小さくする必要があります。前菜には、独特のピリッとした風味と食欲をそそる性質が必要です。漬物や塩漬けの食品、酸、コショウ、パプリカは、それらの製造において顕著な役割を果たします. 生のカキとあさり、グレープフルーツ、メロンとフルーツのカクテル、イワシのペーストを広げたカナッペと小さなサンドイッチ、アンチョビとキャビア、ロブスターとカニ肉、チーズ、オリーブ、その他の風味豊かな混合物、デビルドエッグ、ジューシーな小さなサラダなどはすべて、前菜のリストに偏見なく含まれています。米国の一部では、夕食は常に前菜としてサラダから始まります。