家庭用缶詰は、食品の保存方法として導入されてから 180 年の間に大きく変化しました。科学者たちは、より安全で高品質の製品を製造する方法を発見しました。この出版物の最初の部分では、缶詰技術の基礎となる科学的原則を説明し、缶詰設備について説明し、瓶と蓋の適切な使用法について説明します。缶詰の基本的な材料と手順、およびそれらを使用して安全で高品質の缶詰製品を実現する方法について説明します。最後に、できるかどうか、どれだけできるかを判断するのに役立ちます。

この出版物の第 2 部は、特定の食品の一連の缶詰ガイドです。これらのガイドでは、砂糖シロップを作るための詳細な指示を提供します。果物および果物製品、トマトおよびトマト製品、野菜、赤身肉、鶏肉、魚介類、ピクルスおよびレリッシュの缶詰用。生の食品の適切な量と品質を選択するための便利なガイドラインが、果物、トマト、野菜の各指示書に付属しています。ほとんどのレシピは、パイントまたはクォートの完全な缶詰業者の負荷を生み出すように設計されています. 最後に、海抜高度の加工調整が各食品に与えられます。