Brazilijos virtuve buvo sukurta is portugalų, afrikiečių, indenų, ispanų, prancūzų, italų, japonų ir vokiečių įtakos. Jis labai skiriasi priklausomai nuo regiono, atspindedamas salies vietinių ir imigrantų gyventojų derinį, taip pat jos dydį zemyne.

Taip sukurta nacionaline virtuve, pasizyminti regioninių skirtumų issaugojimu. Brazilija yra didziausia salis tiek Pietų Amerikoje, tiek Lotynų Amerikos regione. Tai penkta pagal geografinę vietovę ir gyventojų skaičių salis pasaulyje, kurioje gyvena daugiau nei 202 000 000 zmonių. Būdamas stipriai susijęs su Portugalija, kuri visada turejo stiprų rysį su jūra; Nenuostabu, kad Brazilija savo tradicineje virtuveje taip plačiai pritaike jūros gerybes ir zuvį. Vienas is patiekalų, issiskiriančių sioje kategorijoje Brazilijoje, yra Moqueca, bendras zuvies troskinio terminas, kuris siandien issivyste į daugybę skirtingų patiekalų...

Daugelis Brazilijos regionų sukūre savo Moqueca versiją, paremtą kiekvienoje sio regiono pakranteje natūraliai paplitusių zuvų rūsių. Brazilija gali būti geriausiai zinoma del savo jautienos, kepsnių ant grotelių ir letai gaminamų troskinių, tačiau salis vis delto turi daugiau nei 5000 mylių pakrantes ir plačią Amazones upes sistemą, kuri suteikia prieigą prie produktyvių jūrinių ir gelavandenių zvejybos vietų. Todel nacionalineje racione gausu zuvų, tokių kaip raudonasis snaperis, menke ir snukis.

Tačiau, kaip ir visos Brazilijos virtuves, didziuleje salies teritorijoje skirtumai yra dideli.