Ингредиенты, которые используются для приготовления свежей пасты, - это мука и яйца, а также, при необходимости, соль. Это приводит к одному из самых загадочных аспектов приготовления домашней пасты. Имея всего два основных ингредиента, вам будет прощено задаться вопросом, из-за чего вся эта суета. Как это может быть сложно? Ну, конечно, это не должно быть сложно.

Существуют простые рецепты, которые при тщательном соблюдении с правильным количеством жидкости и правильным типом муки каждый раз будут давать отличные результаты. Просто существует так много способов варьировать рецепты для получения желаемых результатов, что стоит просто рассмотреть действующие переменные.

Теперь классическая итальянская мука, используемая для приготовления пасты на каждый день, известна в Италии и в некоторых других странах как мука 00. Итальянцы используют шкалу от 00 до 04 для обозначения цвета муки. Цвет зависит от того, сколько отрубей и зародышей извлекли из муки. Отруби и зародыши придают муке ее цвет