Мексиканская кухня состоит из кулинарных кухонь и традиций современной страны Мексики. Его самые ранние корни лежат в мезоамериканской кухне. Его ингредиенты и методы начинаются с первых сельскохозяйственных сообществ, таких как майя, которые одомашнили кукурузу, создали стандартный процесс никстамализации кукурузы и установили свои способы питания.

Сегодняшние основные продукты питания являются родными для этой земли и включают кукурузу (кукурузу), бобы, кабачки, амарант, чиа, авокадо, помидоры, помидоры, какао, ваниль, агаву, индейку, спирулину, сладкий картофель, кактус и перец чили. Его история на протяжении веков привела к появлению региональных кухонь, основанных на местных условиях, включая Баха-Мед, Чьяпас, Веракрус, Оахакан и американскую кухню Нью-Мексико и Текс-Мекс.

Мексиканская кухня является важным аспектом культуры, социальной структуры и народных традиций Мексики. Важнейшим примером такой связи является использование крота по особым случаям и праздникам, особk